Un prestigioso attestato di merito premia la ricerca culinaria e la capacità imprenditoriale dell’alta ristorazione calabrese sul palcoscenico internazionale. Francesca Mannis, chef e direttrice generale del Riva Restaurant & Lounge Bar di Falerna, ha ricevuto ufficialmente il titolo di Maître Rôtisseur del Bailliage d’Italie della Chaîne des Rôtisseurs,una delle più antiche e autorevoli associazioni gastronomiche al mondo.
L’istituzione affonda le proprie radici nella Francia medievale, direttamente alla corte dei sovrani francesi, dove prese forma la corporazione dei rôtisseurs, i maestri specializzati nell’arte della cottura degli arrosti. Attraversando i secoli,quell’antica gilda si è evoluta in una confraternita internazionale che riunisce oggi professionisti e cultori accomunati dalla promozione della cultura gastronomica, dalla ricerca dell’eccellenza e dalla rigorosa tutela della qualità in cucina.Il blasone della Chaîne è testimoniato dall’adesione di figure leggendarie della ristorazione mondiale, tra cui Paul Bocuse, maestro assoluto della cucina transalpina considerato per la Francia ciò che Gualtiero Marchesi ha rappresentato per la tradizione italiana.
L’intronizzazione ufficiale della professionista calabrese si è tenuta a Verona, nella cornice storica della Sala Maffeiana del Teatro Filarmonico, durante un appuntamento internazionale dedicato alla valorizzazione delle più alte competenze del settore.
La filosofia culinaria del Riva tra tecnica francese ed eccellenze calabresi
L’onorificenza si inserisce in piena sintonia con l’identità gastronomica sviluppata all’interno del Riva Restaurant & Lounge Bar di Falerna, dove la proposta culinaria nasce dal dialogo costante tra la grande scuola italiana e quella francese. Un incontro che si traduce in equilibrio tecnico, cura estetica, creatività e profondo rispetto per la materia prima, dando forma a una cucina contemporanea aperta alla sperimentazione ma saldamente ancorata alle proprie origini.
Presso la struttura lametina, questo approccio trova espressione nella lavorazione del pescato e nella costante valorizzazione delle eccellenze agroalimentari della Calabria, concependo l’atto gastronomico come un’esperienza sensoriale completa.
Le sue intenzioni e le prospettive future
Il traguardo raggiunto proietta così una realtà d’eccellenza del territorio calabrese nel circuito della grande cultura gastronomica internazionale, confermando la centralità del lavoro di squadra e della ricerca identitaria.
“Ricevere questo riconoscimento rappresenta per me un’emozione e uno stimolo a continuare a crescere. Credo in una cucina priva di vincoli e limiti, capace di raccontare una storia, trasmettere emozioni e valorizzare il territorio attraverso la rigorosa qualità delle materie prime e la creatività. È con questa visione e con la passione di sempre che guardo ai nuovi traguardi, consapevole che ogni risultato nasce anche dal lavoro e dalla dedizione di tutta la squadra”, ha dichiarato la Chef.
