Elisir Borsci S. Marzano conferma il proprio legame ultraventennale con il SIGEP, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione, Artigianato e Caffè di Rimini. Presso il Padiglione C5 – Stand 192, l’azienda tarantina accoglie i professionisti del settore con una visione che coniuga una storia secolare a un’innovazione rigorosa.
“SIGEP rappresenta per noi un contesto naturale di confronto con il mondo dei professionisti del dolce e l’occasione ideale per raccontare con chiarezza la direzione che stiamo seguendo”, dice Nuccio Caffo, Amministratore Delegato di Gruppo Caffo 1915. “Attraverso Borsci portiamo avanti un progetto industriale e culturale che pone al centro la qualità del prodotto, il rigore dei processi e una visione orientata all’innovazione e alla competenza che da sempre ci contraddistingue. La presenza storica alla fiera di Rimini conferma la volontà di Gruppo Caffo 1915 di rafforzare il posizionamento di Borsci come interlocutore autorevole nel panorama dolciario e liquoristico professionale, valorizzando un percorso fatto di ricerca, continuità e attenzione concreta alle esigenze del mercato”.
Mastro Borsci: l’evoluzione della crema professionale
Il cuore dell’esposizione è rappresentato da Mastro Borsci, la linea d’eccellenza dedicata ai laboratori di pasticceria e gelateria. Non si tratta di semplici ingredienti, ma di estratti addensati leggermente alcolici, progettati per offrire precisione nel dosaggio e stabilità aromatica.
Roberto Lippolis, direttore dello stabilimento Borsci di Taranto, illustra le caratteristiche tecniche: “Mastro Borsci introduce un nuovo modo di intendere la crema professionale. Si tratta di estratti addensati leggermente alcolici progettati per garantire equilibrio gustativo, precisione nell’applicazione e controllo nel dosaggio. Utilizzabili sia direttamente sia in integrazione con preparazioni classiche come crema pasticcera, chantilly o panna, consentono di trasferire in modo efficace il profilo aromatico dei liquori d’origine. È una proposta che introduce una categoria distinta nel mondo delle creme professionali, pensata per chi cerca strumenti evoluti e sa riconoscere la differenza”.
Le varianti proposte si ispirano ai prodotti iconici del gruppo: Elisir S. Marzano Borsci, Vecchio Amaro del Capo, Clementino della Piana e CafCaffè Borsci. Questi estratti, realizzati su base latte da infuso idroalcolico, offrono una versatilità totale: dalle farciture post-forno per lievitati alle ganache, fino a gelati, macarons, crepes e dessert al piatto.
“Il Borscino”: il nuovo rito per bar e ristorazione
Tra le novità più attese a Rimini spicca Il Borscino, un’idea nata per integrare dessert, caffè e fine pasto in un unico servizio. La ricetta è studiata per la massima efficacia operativa: l’Elisir Borsci S. Marzano viene versato in un apposito bicchierino e completato con crema al caffè da granitore, creando una variegatura elegante.
Questo “trittico di sapori” può essere gustato mescolando la crema per sprigionare l’aromaticità del liquore o lasciando il Borsci sul fondo come finale intenso. Il prodotto consolida la sua distribuzione attraverso la partnership con Emidea, linea di creme e sorbetti di Dipral. L’azienda, guidata dalla famiglia Fanelli e con sede a Francavilla Fontana (Puglia), rappresenta un’eccellenza territoriale capace di espandersi a livello nazionale mantenendo altissimi standard qualitativi.
I grandi classici e le specialità Caffo
Lo spazio espositivo del SIGEP 2026 ospita inoltre i pilastri della produzione Borsci e Caffo: Elisir Borsci S. Marzano Classico e la prestigiosa Riserva del 180° Anniversario; Le praline Bon Borsci; Le specialità alla liquirizia realizzate secondo il disciplinare della Liquirizia di Calabria DOP; L’immancabile Vecchio Amaro del Capo.
