Basilico, Limone di Rocca Imperiale e ragù d’aragosta. Sono gli ingredienti protagonisti dello show cooking che ha animato il Lungomare Falcomatà di Reggio Calabria, durante la quinta edizione di Scirubetta, il festival dedicato al gelato artigianale.
Martedì 15 settembre, la chef e bartender Francesca Mannis, del Riva Restaurant, ha condiviso il palco con il maestro gelatiere Marco Carelli, dando vita a un percorso gastronomico costruito sull’incontro tra dolce e salato.
Dal gelato al piatto: un percorso tra aromi e mare
La degustazione si è aperta con il gelato al basilico e Limone di Rocca Imperiale, realizzato da Carelli. Una proposta pensata per introdurre il piatto preparato dalla chef: gli scialatelli al ragù d’aragosta.
La freschezza delle note aromatiche e agrumate ha preceduto il sapore più intenso del mare, in una sequenza studiata per accompagnare il pubblico attraverso consistenze e sensazioni differenti.
L’abbinamento ha messo in dialogo due interpretazioni della cucina, utilizzando ingredienti riconoscibili del territorio e tecniche appartenenti a mondi gastronomici diversi.
Francesca Mannis: “Una bella occasione per condividere idee”
La partecipazione a Scirubetta è stata accolta con entusiasmo dalla chef del Riva Restaurant.
“Sono davvero felice di aver partecipato a Scirubetta insieme a Marco Carelli. È stata una bella occasione per condividere idee e costruire un percorso tra gelato e cucina, raccontando attraverso ingredienti semplici e riconoscibili una parte della nostra Calabria”, ha dichiarato Francesca Mannis.
La chef ha poi ringraziato il festival “per averci coinvolti e per averci dato la possibilità di vivere insieme questo momento”.
La Calabria attraverso le materie prime
Al centro della proposta c’è stata la volontà di valorizzare la materia prima calabrese, senza rinunciare alla ricerca di nuove combinazioni.
Il Limone di Rocca Imperiale e il basilico hanno introdotto la componente fresca e profumata della degustazione, mentre l’aragosta ha richiamato la tradizione marinara e il legame con il territorio.
La scelta degli ingredienti ha permesso di costruire un piatto nel quale sperimentazione e riconoscibilità convivono, lasciando spazio a una lettura contemporanea della cucina regionale.
Scirubetta, il gelato come linguaggio gastronomico
La presenza di Francesca Mannis e Marco Carelli si è inserita nel programma della quinta edizione di Scirubetta, manifestazione che ha portato a Reggio Calabria professionisti del settore e nuove prospettive sul mondo del gelato artigianale.
L’evento ha utilizzato il gelato non soltanto come prodotto finale, ma anche come punto di partenza per esplorare nuove possibilità di espressione gastronomica.
Per Mannis, lo show cooking ha rappresentato inoltre un’occasione per raccontare il lavoro del Riva Restaurant, attraverso una cucina che parte dalle materie prime della Calabria e le reinterpreta con approcci e tecniche differenti.
Sul Lungomare Falcomatà, il confronto tra la chef e il maestro gelatiere ha così dato forma a un racconto culinario basato su contaminazione, territorio e sperimentazione.
